​下剋上ブログ

福島の食材がここまで輝くのか。 いわき「Hagi フランス料理店」で人生最高の食体験 「人生最高のレストランはどこですか？」 もしそう聞かれたら、私は迷わず福島県いわき市の「Hagi フランス料理店」の名前を挙げると思います。 今回いただいたのは、福島の恵みを極限まで引き出したコース。 タラの芽、サヨリ、人参、川俣軍鶏、ソラマメ、カリフラワー、ホワイトアスパラ、経産牛──。 そして常磐もののアワビや蛤、メバルなど、福島を代表する海の幸。 メニューを眺めるだけでも、その土地への深い敬意と愛情が伝わってきます。 萩シェフの料理は、単に「福島県産の食材を使っています」というレベルではない。 一皿ごとに、その食材が持つ魅力や個性を最大限に引き出し、「福島にはこんなにも素晴らしい食材があるのか」と改めて気付かせてくれます。 特に印象的だったのは、どの料理も食材そのものの存在感が際立っていること。 美しい一皿を見て楽しんだ後に、ひと口ごとに感動が押し寄せる。 料理を食べながら、その背景にある生産者さんの姿や福島の風景まで思い浮かぶような体験でした。 お店は温

いわき市のウニ・アワビ漁が１日、今年の解禁日を迎えました！ ついに解禁！！！ 福島県のアワビ漁業は県北部相双地区（４ヶ所）と県南部いわき地区（１０ヶ所）の岩礁域で行われ、漁期は５月～９月とされ、殻長9.5㎝以下のアワビの漁獲が禁止されています。 決められた制度の中で市場に出回ったアワビは、当に選ばれしアワビ様！ あまり福島県にアワビのイメージはないかもしれません。 北海道や東北のアワビ漁は盛んですが、福島県は震災後確実に漁獲量が減ってしまっている現状です。そんなこともあり、福島県でアワビって穫れるんだと驚かれる方も中にはいらっしゃると思います。 しかし、実は福島県のアワビ、相当旨いんです・・・ これ、食べないと勿体ないです。 高級食材として名高いアワビですが、実は餌や環境によって味が大きく左右されます。 福島県沖でとれた海産物は黒潮と親潮がぶつかる事により旨味が爆発的に上がるんです。 肉厚の身は噛めば噛むほど美味しさが広がる... 肉厚。旨味。弾力。 噛んだ瞬間、海の力が分かります。 黒潮×親潮が育てた 福島県沖の“別格の鮑” むっちむち、コリッ