​下剋上ブログ

「福島の魚って、どこで買えるの？」 そんな疑問を持ったことはありませんか。 実は今、福島県で水揚げされた新鮮な魚を全国へ届ける取り組みが広がっています。 その名前が 「福島鮮魚便（ふくしませんぎょびん）」。 まだ知らない人も多いこの取り組みですが、福島の水産業を支える、とても大切なプロジェクトなんです。 売り場にあった大のぼり！ 🐟️福島鮮魚便とは？ 福島鮮魚便は、福島県・JF福島漁連・イオンリテールが2018年から共同で始めた取り組みです。 東日本大震災以降、福島県産の水産物は安全性が確認されていても、風評の影響によって販路が大きく減少しました。 「本当に美味しい魚を、もっと多くの人に届けたい。」 そんな想いから始まったのが福島鮮魚便です。 🐟️ただ魚を並べるだけじゃない 福島鮮魚便の特徴は、普通の鮮魚売場とは少し違います。 店頭には専門の販売スタッフが立ち、 ・おすすめの食べ方 ・調理方法 ・魚の特徴 ・安全性への取り組み などを直接説明してくれます。 「どう食べたら美味しいの？」 「この魚は初めて見た！」 そんな疑問にも答えてくれるので

福島のメヒカリって、実は凄い魚なんです。 福島県沖で獲れる「常磐もの」の代表格といえば、メヒカリ。 正式名称はアオメエソ。 （噛みそうｗ） スーパーではあまり見かけない魚ですが、福島県民にとっては昔から親しまれてきた特別な魚です。 そして今、このメヒカリの旬が終わろうとしています。 福島県沖の底引き網漁は7月・8月が休漁期間。 つまり、新鮮な生のメヒカリが味わえるのは今シーズンほぼ最後です。 だから声を大にして言いたい・・・ メヒカリって、実はめちゃくちゃ凄い魚なんです。 まず、とにかく美味い。 メヒカリ最大の魅力は、その白身。 口に入れた瞬間、とろける。 淡泊な白身魚と思いきや、しっかりと脂が乗っていて濃厚。 それでいて後味は驚くほど上品です。 特に福島県産のメヒカリは脂のりが良いことで知られています。 さらに皮が薄く柔らかいため、刺身で食べた時の一体感が抜群。 県外では唐揚げのイメージが強いかもしれませんが、福島では刺身で食べる人も少なくありません。 一度食べると「なぜ全国区じゃないんだ」と思う魚です。 実は栄養も凄い。 メヒカリにはDHAや

福島の食材がここまで輝くのか。 いわき「Hagi フランス料理店」で人生最高の食体験 「人生最高のレストランはどこですか？」 もしそう聞かれたら、私は迷わず福島県いわき市の「Hagi フランス料理店」の名前を挙げると思います。 今回いただいたのは、福島の恵みを極限まで引き出したコース。 タラの芽、サヨリ、人参、川俣軍鶏、ソラマメ、カリフラワー、ホワイトアスパラ、経産牛──。 そして常磐もののアワビや蛤、メバルなど、福島を代表する海の幸。 メニューを眺めるだけでも、その土地への深い敬意と愛情が伝わってきます。 萩シェフの料理は、単に「福島県産の食材を使っています」というレベルではない。 一皿ごとに、その食材が持つ魅力や個性を最大限に引き出し、「福島にはこんなにも素晴らしい食材があるのか」と改めて気付かせてくれます。 特に印象的だったのは、どの料理も食材そのものの存在感が際立っていること。 美しい一皿を見て楽しんだ後に、ひと口ごとに感動が押し寄せる。 料理を食べながら、その背景にある生産者さんの姿や福島の風景まで思い浮かぶような体験でした。 お店は温

東京駅の地下にある回転寿司店「羽田市場」 日本全国から獲れたての鮮魚を、空輸や新幹線高速バスで超速輸送しているお店。 獲れたて鮮魚を当日握るっているというなんとも贅沢な回転寿司なのです。 現地に出向き旅費や時間を考察したら信じられないコストパフォーマンスです。 そんな全国各地から直送された鮮魚を味わえる人気店ですが、その日私の目を奪ったのはマグロでもウニでもありませんでした。 「炙りメヒカリ」 しかも産地は福島県。常磐ものだ～～～！！！ 思わず注文してしまいました。 値段は一皿750円。 正直に言うと、最初は少し高いと思いました。 「メヒカリで750円！？」 福島県民ならそう感じる人もいるかもしれません。 地元では比較的身近な魚ですし、昔から家庭の食卓や居酒屋で親しまれてきた魚だからです。 ですが、その考えは一口で吹き飛びました。 ふわっ。 とろっ。 じゅわっ。 白身魚とは思えないほど上質な脂。 それでいてしつこさはなく、口の中でほどけるように消えていきます。 これこれ、これが福島のメヒカリだ・・・と噛み締めました。 美味しくて止まらなくなってし

皆さんこんばんわ。 今日もお疲れ様です。 いわき市に来たら是非とも食べてほしい丼ぶりがあります。 どこで食べれるかといいますと、いわき駅から約徒歩１５分の距離にある、おのざき鮮場やっちゃば平総本店内の「潮目食堂」。ここです！ いわき駅前のラトブという商業施設内にある「寿司おのざき」も美味しいのですが、定食や丼物の提供が豊富なのはこちらの潮目食堂です。 ＼どちらも地元で１００年続く鮮魚店「おのざき」がやっているお店です／ 潮目食堂では毎日新鮮な魚を取り揃えていて、どれを食べようか多くの人は悩むことでしょう。実際私も頼むメニューを決めていったのにも関わらず、タッチパネル前で１０分程悩みました。 悩みに悩んだ末、 やっぱり「いわき市ならでは」という要素は外せないためこちらに決定！ ここでしか味わえない美味しいものって、他には代えがたいですからね！ じゃ～～～～～～～～～ん！！ 脂が、光ってる・・・・・！！！ 福島県・常磐もののメヒカリ丼です！ “生と炙りを一緒に”という贅沢丼。 これ、現地でもなかなか出会えないやつです。 透き通る身に、細かい脂がキラキ

皆さん、１週間お疲れ様でした～！ 中には土日もお仕事の方がいらっしゃると思うので、明日も頑張ってくださいねと全力でエールを送りたいです。 １週間は短いようで長く感じる時がありますよね。 社会に出ると嫌なことや理不尽なことが沢山あります。 だからこそそんな時はとびっきり自分を可愛がりましょう！ 自分のご機嫌は自分でとるのが一番です👍️✨️ 今回は、心身共に疲れて帰宅した時のご褒美グルメの紹介です。 以前ブログにも書きましたが、好き過ぎて２回目の登場です。 その名も・・・ 「金曜日の煮凝り」！！！ ハードルを上げるようですがめちゃくちゃ美味しいです。 金曜日の煮凝りを知らない人の為にまずはビジュアルと共にご紹介させて頂きます🤓 福島県で100年続く鮮魚店「おのざき」の至高の逸品です。 日本一具材がゴロッとしている自然派本格煮凝り。 この煮凝りは段違いに旨味がジュワッと溢れ出て、絶妙な味の濃さなんです。 中身の具材は「常磐もの」― 福島県沖にある親潮と黒潮がぶつかるポイント「潮目の海」は魚の餌であるプランクトンがわんさか。そんな栄養満点の漁場で水揚

福島に、知る人ぞ知る“とんでもない郷土料理”があります。 その名も『うに貝焼き』 添加物ゼロ、ムラサキウニ100%。 貝殻にギュウギュウに詰まった姿が神々しい。 「うに貝焼き」が初見ですって方の為に、以下に詳細を書いときます。 Q．そもそも「うに貝焼き」とは・・・？ A．うにを贅沢に山盛りにした福島県いわき市の郷土料理。 いわきが発祥の地として知られるうに貝焼き。明治時代頃に、生では日持ちしないウニを保存する為に作られたのが始まりと言われています。ホッキ貝の貝殻に生のウニを贅沢に山盛りにし、小石の上で蒸し焼きにした郷土料理で、現在は、海外産のものもありますが、やはり元祖いわき産は絶品です！ １つの貝焼きに大体うにを4・5個使っていて、完全無添加、保存料などを一切使わない、漁師さん伝統の味です。各鮮魚店で販売時期は異なりますが、新鮮なウニが捕れる4～7月頃の季節限定商品となっていることが多いです。 きらーーーーん！！✨️✨️✨️ 今回のブログでは地元で人気の「大川魚店」さんから購入したものを載せています。 大川魚店さんのうに貝焼きは絶品ですから、個

いわき市のウニ・アワビ漁が１日、今年の解禁日を迎えました！ ついに解禁！！！ 福島県のアワビ漁業は県北部相双地区（４ヶ所）と県南部いわき地区（１０ヶ所）の岩礁域で行われ、漁期は５月～９月とされ、殻長9.5㎝以下のアワビの漁獲が禁止されています。 決められた制度の中で市場に出回ったアワビは、当に選ばれしアワビ様！ あまり福島県にアワビのイメージはないかもしれません。 北海道や東北のアワビ漁は盛んですが、福島県は震災後確実に漁獲量が減ってしまっている現状です。そんなこともあり、福島県でアワビって穫れるんだと驚かれる方も中にはいらっしゃると思います。 しかし、実は福島県のアワビ、相当旨いんです・・・ これ、食べないと勿体ないです。 高級食材として名高いアワビですが、実は餌や環境によって味が大きく左右されます。 福島県沖でとれた海産物は黒潮と親潮がぶつかる事により旨味が爆発的に上がるんです。 肉厚の身は噛めば噛むほど美味しさが広がる... 肉厚。旨味。弾力。 噛んだ瞬間、海の力が分かります。 黒潮×親潮が育てた 福島県沖の“別格の鮑” むっちむち、コリッ

あなたの給食No.１メニューは何でした？？ 福島県のいわき市には不動の給食メニューNo.１がいます。 それが・・・ ツナごはん！！！ 子どもの頃、「ツナごはん」が献立だと俄然テンションが上がっていました。 給食当番さんが運んでくるのが待ち遠しくてワクワクした記憶が鮮明にあります。 おかわり争奪戦でしたね・・・ シンプルなのに、なぜか異常に美味しい、ツナごはん。 これ、ただのツナが入ったご飯じゃないんです。 はたまた炊き込みご飯でもないのです。 気になるそこのあなたの為に↓↓↓ 実はいわき市のHPにレシピが公開されてます👇 家庭でも再現できるの神すぎますよね。 私も作ってみました～！ う、うまい・・・・・ なんだか懐かしいし、大人になっても心から美味しいと思う美味しさなんですよね。 自制心が無ければ３合ぐらい余裕でいけそうです。←でぶ いわき市、強い。 ちなみに今回使ったツナは JF福島の「福島 海の宝 かつおフレーク油漬」🐟 常磐沖のかつおの旨みがしっかりしてて、 シンプルなツナごはんが一段レベル上がる。 因みに給食で出されるツナは地元で採れ

「ふくしまレストランキッチンカー」を知っていますか？ ふくしまの海の幸「常磐もの」をはじめとする福島県産食材を使った美味しいメニューを、首都圏や福島県内の様々な人気飲食店がお届けするキッチンカーなんです。 出店予定やメニューは公式Xで情報発信されているので、チェックしては約月１で買いに行ってます！ 「常磐もの」をこんな食べ方で！！？？ と驚かされることが多く、見た目も映えていてGOODなんです。 しかも、クオリティがとても高い！美味しい！ ＼午後のみならず夜の残業までも頑張れてしまう魅惑のランチ／ 何度か買いに行った過去のメニューをご紹介します。 🐟️旨味凝縮！常磐ものパッタイ 常磐の魚介がゴロゴロゴロゴロ入ったタイの屋台風焼きそば。 噛めば噛むほど旨味が溢れ、干しエビやナッツもいいアクセントに。 もちもちのライスヌードルと絡んで本当に美味しい。 欲張って大盛りにしました🙄 因みに大盛り無料🥢✨ 🐟️常磐ものアジのバインミー＆常磐ものカツオの麻婆サンド🥪 香ばしく焼かれたアジとギュッと詰まったカツオの旨味がたまらない。...

いわき・久ノ浜港から直接仕入れた新鮮な常磐ものの魚を提供しているお店。 お食事処「和」さん。 中でも大人気なのが多種多様な海鮮丼のメニュー。 どんな方でも絶対優柔不断になるぐらい、どれも本当に美味しそうです。 今回選んだのが特上海鮮丼。 厚切りゴロゴロの刺身がこれでもか！と鎮座。 ✨🪭🐟あっぱれキラキラ海鮮丼🐟🪭✨ お見事です。 これが福島の底力なんです。 黄金のウニ 宝石みたいなイクラ 脂の乗ったトロ コリッコリの貝達に 臭み皆無の青魚 旨味が凝縮された白身 全部ひっくるめて――　　 #常磐もの この丼、弱点が見当たらない。 これをツマミに地酒をちびちびやるのも◎ 特上は盛り盛りでしたので、皆でシェアがいいかもしれません🥢 個人的にホッキ飯もオススメです。貝の旨味がご飯に良くしみてました。 ここは海鮮丼は勿論ですが、メヒカリの唐揚げや、馬刺しも絶品です🤤 （写真が揚げ物三昧←でぶ） 隣のテーブルは馬刺しをおかわりしていました！ 福島って馬刺しも絶品なんですよね～🤤 メニューを見るやどれにしようかと誰もが優柔不断にになってしまう、目

福島県いわき市には「カツオの揚げ浸し」という郷土料理があります。 大人になってからカツオの揚げ浸しが郷土料理ということに気付きました。 東京や別の地域で聞かないな～とは思っていましたが、まさかいわき市の郷土料理とは・・・。 この美味しさを知らないなんて勿体ない！！ そう思ってブログに残しておきますね。 （大好物なものでして） 見た目はこんな感じです。 刺身の様に薄切りではなく、贅沢にカツオを大きめにカットしていますので見た目にインパクトがあると思います。 この写真では乗せるを忘れてしまいましたが、白髪ねぎを上に添えると一気に映えますので、これから作ってみたいという方は是非ねぎのご準備を！ ＼それではレシピをご紹介します／ 一枚の画像にまとめてみたので、良かったら保存して作ってみてくださいね。 はい。こんな感じです。ざっくり というのも、郷土料理と言うぐらいなので家庭によって味や分量が違うのです。 おじいちゃんもおばあちゃんも母も作る時は目分量でした（笑）私も。 なのでしっかり分量が知りたいという方は「カツオの揚げ浸し　いわき市」と検索すると、いわ

以前のブログでも紹介した、 福島県の郷土料理「ポーポー焼き」。 この美味さと栄養価については、是非過去のブログを読んで頂きたいです。 ↓　↓　↓　クリック！ とにかく凄いポーポー焼きですが 「和」な食べ方が主流なので、今回思い切ってバンズ（パン）で挟んでみました！ （「洋」を意識してみました） ＼じゃじゃ～～～～～～ん！！！／ 手作り感あふれていてすみません💦 「ポーポー焼きバーガー」の出来上がり！ なんと😮想像の100倍旨かった！！！ ふっくら焼いたポーポー焼きに ゴロゴロタルタル、新鮮な福島のレタスとトマトを挟み込む。 頬張った瞬間、常磐ものの旨みが爆発します。 秋刀魚って、 パンにも野菜にもこんなに合うんだ... 萌え断もおまけに・・・ 🤤🤤🤤 ポーポー焼きはいわき市の各鮮魚店でも買えますし、お取り寄せも可能。 東京だと日本橋にある福島館でも購入できます。 送ってくれた父と母、ありがと～～～！！！ 郷土料理、アップデート完了🍔

「ウロコジュウ」 地元民以外は、この名前を聞くと「変わった名前だな～」と思うかもしれません。 ウロコジュウ・・・ 名前の由来は、 魚の「鱗（うろこ）」と、 種類や数が豊富であることを示す「十（じゅう）」を組み合わせたものらしいです。 新鮮で多種多様な魚介類を豊富に取り揃えているのでピッタリなお名前。 「バナナマンのせっかくグルメ！！」等、数々の番組にも取り上げられている大人気店です。福島を観光する方は勿論行きたくなるようなお店ですが、地元民にも人気なので店内が大繁盛。駐車場が少ないので、車で訪れる際は要注意です⚠ 🐟️「一魚一会」🐟️ 店内の券売機で食券を購入。 どんなに事前に心の中でこれを食べようと決めていても 券売機の前で悩んでしまうのは、人間の性・・・笑 悩んだ挙げ句、特選海鮮丼と日本酒を購入！ わくわくしながら席で待っていたところ、ついにその姿が現れました～！ 🐟福島が世界に誇る海の宝石箱💎 ＼＼✨#常磐もの 海鮮丼 　　　　　　　ここに極まれり✨／／ ウニ、とろ、イクラ、真鯛、マグロ、牡丹エビ、金目、ホッキ貝、サーモン…全部主役

「だっぺ！だっぺ！」と方言が飛び交う東北の玄関口、福島県。 意外にも都道府県面積ランキングでは堂々たる３位にランクインする程に福島県は広大だ。 「福島県」と聞いてあなたは何を思い浮かべますか？ もし、あなたが今思い浮かべたイメージにネガティブな要素があるならば、 私はそれを変えてみたい。 常磐ものを食べて、心の底から「旨い」と言わせたい。 そして、もし時間を作れたら福島県に足を運んで欲しい。 きっとなまっていて何を言ってるのか分からないかもしれない。 それでも福島県民はあなたを暖かく受け入れることだろう。 うんと旨い米、 糖度が高いジューシーなフルーツ、 身体に染み渡る銘酒の数々。 そして人生に彩りを与えてくれる『常磐もの』。 漁師の努力と情熱が育てた「常磐もの」は、 どんな風評にも揺らがない確かな美味しさ。 噂よりも、味で知って欲しい。 やさしくて力強い、福島の本当の姿を。 食べれば分かる。これが福島の答えです。 ぜひ、丸っと全部福島を味わって欲しい。 そして、今年２０２６年３月１１日で　あの日から１５年― 15年前、 世界が福島を心配した。

皆さんこんにちは！ そろそろ梅雨の時期ですね🌂 最近前より多くの人がツイートを見てくれていて、とっっっても嬉しいです！！！ いいねやリツイート、コメント等が凄く励みになります。 ありがとうございます( ；∀；)✨️ いつも常磐ものを紹介していますが、 「そもそも常磐ものってなんで美味しいの？」 という疑問を持っている方もいると思うのでこの記事ではそこを掘り下げていきます。 常磐ものが旨い理由・・・ 裏とれました〜〜〜！！！！！ 【常磐ものが旨い理由】 ①常磐沖では親潮(寒流)と黒潮(暖流)がちょうど交わり養分が持ち上がりプランクトン(海のお米)が豊富になり魚の栄養価が上がる為。 ②上記の両流により様々な魚が集まり好漁場となる為。 ③福島県は四季がはっきりしており、この気候変化が魚の代謝や活動に好影響を与える為。 ④福島県は山がちな地形で多くの河川が海に流れる。山から運ばれたミネラルや有機物を海に供給し、更に海洋生物の餌となる為。 ということで、旨いに科学的根拠ありです。 様々な要因が複雑に絡み合い、自然界が作り出す養分が常磐ものの海産物に栄養

蓋を開けた瞬間思わず目を丸くした・・・ カラフルでキラキラと輝く10品目の厳選した新鮮な海の幸が、大川家伝の芳醇な酒粕に漬け込まれた逸品。 今年のゴールデンウィークはキミにきめた！！！と、張り切って注文しました。 大川魚店の「いわき七浜漬」 おおおお～～～！！！ おおおおおおおおお～～～～～～～！！！！！！！！ あわび、すじこ、たらこ、 数の子、うに貝焼き、帆立、 有頭えび、ほっき貝、 いか、サーモン 以下、商品説明 「福島二本松「大七酒造」生酛づくりの 酒粕を使用し、 家伝の製法で、さらに練り上げております。 香り豊かな芳醇な粕漬は、 魚介の旨味を引き出し、 味わい深い商品となっております。」 とのことでしたので、折角なら大七で頂こうと酒屋で購入してきました！ （大七セットのものもネットで売っているみたいです） 準備は整いました・・・ さて、もう一度拝見致しましょう。宝箱を。 （実食） う～～～～～～ま～～～～～～～っ！！！！！ どの魚介も主役級の旨さ。 ここま素材の旨味を引き出していることに感動。 当に「映え」×「美味」の二刀流。...

平日の15時頃に母と2人で来店。 昼時を外したので並ばずにスムーズに入れました。ラッキー☆ 席に着き、目の前の本日のおすすめに大興奮！ 常磐ものが沢山！！ 平目、メヒカリ、鯵、めばる、ホウボウ、いしもち等など地物をこれでもかと注文しました～！わくわく こちらは「本日の地物３貫盛り」です！ （ほうぼう・鯵・いしもち） 地酒又兵衛と共に頂きました🍶 やっっっぱり常磐ものは旨い...！ 臭みなんて一切無く、魚の鮮度も良し、噛めば噛むほど美味しさが口いっぱいに広がります。 こちらのお店はお寿司は勿論のこと、一品料理もとっても美味しいんです。 カリッとホクッとじゅわっとメヒカリの唐揚げ。 とっても丸々しくて太っておりました。 生牡蠣も大きくてぷりんぷりんでした。 日本酒が進む進む進む・・・ 美味しくてテンションが上がり、又兵衛と記念撮影←はいはい 大手回転寿司チェーンに比べたら一皿の値ははりますが、それでもこの価格でこんな美味しいの！？と驚くものばかり。 ハイライトをまとめてみました_φ(･_･ 地元の方も、観光で来られた方も是非。 営業時間が長いのが観

福島県東白川郡棚倉町にある名店、『小判寿司』 食べログの点数が4.19と驚異の人気を誇る。 商店街が立ち並ぶ街中にお店がありました。 お店の戸を開けると一目で人柄の良さを感じる大将がニコッと待っていてくれました。 6人程座れるカウンターにテーブル2卓、個室1室。 常連様で満席でしたが、大将は慣れた手付きで握りもてなしてくれます。 まずは前菜のツマミから。 ・裏磐梯の蓴菜に北海道つぶ貝 ・石巻の鯵のなめろう ・未来とうもろこしの冷製茶碗蒸し ・宮城県産コチとヤリイカ塩水うにのお造り ・天草カマス焼き そしてそして、中でも美味しくて唸ってしまったツマミが いわき産の鮑を鮑の肝ソースでいただき、そのソースにシャリを投入！！ もうこの一品で日本酒５合はいけると確信しました。 いよいよ握りです！ 徳島県天然鯛　いわき産ホッキ貝　宮城県塩釜の本マグロの醤油漬け この時期ならではの新子も堪能できました。 ニュージーランド産ミナミマグロ　相馬毛蟹の手巻き　春子 才巻海老　宮城県気仙沼カツオ　天草の鯵 石狩雲丹　つぶ貝　対馬の穴子（たれと塩）...

弘法大師が岩を割り、塩泉が湧き出し、塩作りが盛んになったと言われている土地で この温泉水を煮詰めて作られた「会津山塩」。 煮詰めるだけの伝統製法で100リットルの源泉から採れるのはわずか800グラム。 そんな貴重で有り難いこのお塩を食べてみれば、味と舌触りの違いが分かるはず。 豊富なミネラル、まろやかさと旨味が段違いなんです。 舌でほどける感覚・・・ 実家に帰省をした際に父がお土産にと渡してくれてからゾッコンです。 私はこの塩を食べてから、直接食べ物につけて食べる塩はこれしか使えません。 それくらいやみつきになるんです。山塩中毒！ 鮮度抜群の常磐もののカツオを会津山塩と生姜で頂くと絶品ですよ！ 磐城壽とともに そんな会津山塩を使ったラーメンがあることを、幼馴染がくれたお土産で知りました。 じゃじゃ～～～～～ん！！ パッケージも「福島」って感じで可愛い。 いざ実食。 へい、おまち。（自分で作ったくせにそう聞こえました） ！！！！？？？？？ え！？え！？え！？ これ今お店じゃないの？！ という錯覚に陥りました。 それぐらい美味しい。。。 塩の角が取れ