​下剋上ブログ

福島県東白川郡棚倉町にある名店、『小判寿司』 食べログの点数が4.19と驚異の人気を誇る。 商店街が立ち並ぶ街中にお店がありました。 お店の戸を開けると一目で人柄の良さを感じる大将がニコッと待っていてくれました。 6人程座れるカウンターにテーブル2卓、個室1室。 常連様で満席でしたが、大将は慣れた手付きで握りもてなしてくれます。 まずは前菜のツマミから。 ・裏磐梯の蓴菜に北海道つぶ貝 ・石巻の鯵のなめろう ・未来とうもろこしの冷製茶碗蒸し ・宮城県産コチとヤリイカ塩水うにのお造り ・天草カマス焼き そしてそして、中でも美味しくて唸ってしまったツマミが いわき産の鮑を鮑の肝ソースでいただき、そのソースにシャリを投入！！ もうこの一品で日本酒５合はいけると確信しました。 いよいよ握りです！ 徳島県天然鯛　いわき産ホッキ貝　宮城県塩釜の本マグロの醤油漬け この時期ならではの新子も堪能できました。 ニュージーランド産ミナミマグロ　相馬毛蟹の手巻き　春子 才巻海老　宮城県気仙沼カツオ　天草の鯵 石狩雲丹　つぶ貝　対馬の穴子（たれと塩）...

今日は謎多き魚、メヒカリについて書かせて頂きます。 ・そもそもメヒカリとは？ 正式名称は「アオメエソ」という深海魚です。 大きな目が青緑色にキラキラと輝いていることから「メヒカリ」と呼ばれています。 特に深海でのメヒカリの目の輝きは凄いんだとか。 殆どが沖合底曳網で捕れます。 実はこのメヒカリ、産卵場や成熟年齢、移動回遊など解明されていない事だらけ。 ますます気になりますね... そんなメヒカリですが、肝心の味や栄養価は！？ 味は一言で言うと、口どけの軽いとろける白身。 身は白身魚なのに栄養価が青魚レベルという素晴らしい魚なんです。 青魚と同様オメガ3脂肪酸が多く、 なんとカルシウムはししゃも・ワカサギの約1.5〜2倍。鉄分はマグロ、カツオの約3倍。（100gあたり） そして福島県産常磐もののメヒカリは ・脂のりが良い ・皮が薄く柔らかい ・他地域の同サイズと比べ粗脂肪が高い ※水産試験場データ 常磐ものは丸ごとがオススメです！ 皮や骨まで丸っと食べれる為、カルシウムをたっぷり摂取できちゃうのです。 その栄養価について掘り下げていきます。 ①オメ

後日、鮨兼さんへ夜に再訪しました。 今宵の地魚おまかせ握りのラインナップはこちらです。 平目・真子鰈（まこがれい）・炙りカマス 鱸（すずき）・ほうぼう・どんこ肝身 鯵（あじ）・炙りハダカイシモチ・メヒカリ そして、生シャコ 生まれて初めて生のシャコを食べましたが・・・ う、うま～～～～～～～～！！！！ （美味しすぎて目を暫く丸めていました） 子持ちメス特有の濃い黄色がたまらない。 まるで雲丹と海老の良いとこ取りをしたような味。 これを知ってしまったことに罪を感じる。。。 そしてこのシャコももちろんいわき産。 ほっぺたが落ちた一貫となりました。 白身魚は新鮮で脂が乗っていて口の中でほどける。 寝かせたネタはねっとりと旨い。 光り物は一切の生臭さが無く、もっともっと味わっていたいと思わせられる。 炙ったネタがジューシー。 どんこと肝の握りなんてバチが当たりそうなくらい旨い。 この日は茹でシャコとエンガワも追加。 そして秋田ご出身の女将さんが作るお椀やツマミも絶品。 お酒のツマミに出されたメヒカリの骨せんべいは商品化されて欲しいくらい。...

見て。このとんでもなく旨そうな握り、全部福島県が誇る「常磐もの」 いわき市小名浜『鮨兼』 どうしてもっと早く行かなかったのだろうと後悔したお店。 中でも太鼓判を押すのが「地魚おまかせ握り」 なんとこの板に乗っているのが全ていわき市でとれた魚。 新鮮さと旨さが爆発しているのにも関わらず、ランチは小鉢もデザートまで付いて 価格は2,200円。 大満足。この一言に突きます。 地元ならではの街寿司、ご堪能あれ！！ あなたの大好物の１つに入れて頂けますように 『鮨兼』 〒970-0316 福島県いわき市小名浜下神白字館の腰76−5 0246-54-2088