​下剋上ブログ

いわき市のウニ・アワビ漁が１日、今年の解禁日を迎えました！ ついに解禁！！！ 福島県のアワビ漁業は県北部相双地区（４ヶ所）と県南部いわき地区（１０ヶ所）の岩礁域で行われ、漁期は５月～９月とされ、殻長9.5㎝以下のアワビの漁獲が禁止されています。 決められた制度の中で市場に出回ったアワビは、当に選ばれしアワビ様！ あまり福島県にアワビのイメージはないかもしれません。 北海道や東北のアワビ漁は盛んですが、福島県は震災後確実に漁獲量が減ってしまっている現状です。そんなこともあり、福島県でアワビって穫れるんだと驚かれる方も中にはいらっしゃると思います。 しかし、実は福島県のアワビ、相当旨いんです・・・ これ、食べないと勿体ないです。 高級食材として名高いアワビですが、実は餌や環境によって味が大きく左右されます。 福島県沖でとれた海産物は黒潮と親潮がぶつかる事により旨味が爆発的に上がるんです。 肉厚の身は噛めば噛むほど美味しさが広がる... 肉厚。旨味。弾力。 噛んだ瞬間、海の力が分かります。 黒潮×親潮が育てた 福島県沖の“別格の鮑” むっちむち、コリッ

福島県東白川郡棚倉町にある名店、『小判寿司』 食べログの点数が4.19と驚異の人気を誇る。 商店街が立ち並ぶ街中にお店がありました。 お店の戸を開けると一目で人柄の良さを感じる大将がニコッと待っていてくれました。 6人程座れるカウンターにテーブル2卓、個室1室。 常連様で満席でしたが、大将は慣れた手付きで握りもてなしてくれます。 まずは前菜のツマミから。 ・裏磐梯の蓴菜に北海道つぶ貝 ・石巻の鯵のなめろう ・未来とうもろこしの冷製茶碗蒸し ・宮城県産コチとヤリイカ塩水うにのお造り ・天草カマス焼き そしてそして、中でも美味しくて唸ってしまったツマミが いわき産の鮑を鮑の肝ソースでいただき、そのソースにシャリを投入！！ もうこの一品で日本酒５合はいけると確信しました。 いよいよ握りです！ 徳島県天然鯛　いわき産ホッキ貝　宮城県塩釜の本マグロの醤油漬け この時期ならではの新子も堪能できました。 ニュージーランド産ミナミマグロ　相馬毛蟹の手巻き　春子 才巻海老　宮城県気仙沼カツオ　天草の鯵 石狩雲丹　つぶ貝　対馬の穴子（たれと塩）...