​下剋上ブログ

福島に、知る人ぞ知る“とんでもない郷土料理”があります。 その名も『うに貝焼き』 添加物ゼロ、ムラサキウニ100%。 貝殻にギュウギュウに詰まった姿が神々しい。 「うに貝焼き」が初見ですって方の為に、以下に詳細を書いときます。 Q．そもそも「うに貝焼き」とは・・・？ A．うにを贅沢に山盛りにした福島県いわき市の郷土料理。 いわきが発祥の地として知られるうに貝焼き。明治時代頃に、生では日持ちしないウニを保存する為に作られたのが始まりと言われています。ホッキ貝の貝殻に生のウニを贅沢に山盛りにし、小石の上で蒸し焼きにした郷土料理で、現在は、海外産のものもありますが、やはり元祖いわき産は絶品です！ １つの貝焼きに大体うにを4・5個使っていて、完全無添加、保存料などを一切使わない、漁師さん伝統の味です。各鮮魚店で販売時期は異なりますが、新鮮なウニが捕れる4～7月頃の季節限定商品となっていることが多いです。 きらーーーーん！！✨️✨️✨️ 今回のブログでは地元で人気の「大川魚店」さんから購入したものを載せています。 大川魚店さんのうに貝焼きは絶品ですから、個

福島県いわき市には「カツオの揚げ浸し」という郷土料理があります。 大人になってからカツオの揚げ浸しが郷土料理ということに気付きました。 東京や別の地域で聞かないな～とは思っていましたが、まさかいわき市の郷土料理とは・・・。 この美味しさを知らないなんて勿体ない！！ そう思ってブログに残しておきますね。 （大好物なものでして） 見た目はこんな感じです。 刺身の様に薄切りではなく、贅沢にカツオを大きめにカットしていますので見た目にインパクトがあると思います。 この写真では乗せるを忘れてしまいましたが、白髪ねぎを上に添えると一気に映えますので、これから作ってみたいという方は是非ねぎのご準備を！ ＼それではレシピをご紹介します／ 一枚の画像にまとめてみたので、良かったら保存して作ってみてくださいね。 はい。こんな感じです。ざっくり というのも、郷土料理と言うぐらいなので家庭によって味や分量が違うのです。 おじいちゃんもおばあちゃんも母も作る時は目分量でした（笑）私も。 なのでしっかり分量が知りたいという方は「カツオの揚げ浸し　いわき市」と検索すると、いわ

以前のブログでも紹介した、 福島県の郷土料理「ポーポー焼き」。 この美味さと栄養価については、是非過去のブログを読んで頂きたいです。 ↓　↓　↓　クリック！ とにかく凄いポーポー焼きですが 「和」な食べ方が主流なので、今回思い切ってバンズ（パン）で挟んでみました！ （「洋」を意識してみました） ＼じゃじゃ～～～～～～ん！！！／ 手作り感あふれていてすみません💦 「ポーポー焼きバーガー」の出来上がり！ なんと😮想像の100倍旨かった！！！ ふっくら焼いたポーポー焼きに ゴロゴロタルタル、新鮮な福島のレタスとトマトを挟み込む。 頬張った瞬間、常磐ものの旨みが爆発します。 秋刀魚って、 パンにも野菜にもこんなに合うんだ... 萌え断もおまけに・・・ 🤤🤤🤤 ポーポー焼きはいわき市の各鮮魚店でも買えますし、お取り寄せも可能。 東京だと日本橋にある福島館でも購入できます。 送ってくれた父と母、ありがと～～～！！！ 郷土料理、アップデート完了🍔

今日は謎多き魚、メヒカリについて書かせて頂きます。 ・そもそもメヒカリとは？ 正式名称は「アオメエソ」という深海魚です。 大きな目が青緑色にキラキラと輝いていることから「メヒカリ」と呼ばれています。 特に深海でのメヒカリの目の輝きは凄いんだとか。 殆どが沖合底曳網で捕れます。 実はこのメヒカリ、産卵場や成熟年齢、移動回遊など解明されていない事だらけ。 ますます気になりますね... そんなメヒカリですが、肝心の味や栄養価は！？ 味は一言で言うと、口どけの軽いとろける白身。 身は白身魚なのに栄養価が青魚レベルという素晴らしい魚なんです。 青魚と同様オメガ3脂肪酸が多く、 なんとカルシウムはししゃも・ワカサギの約1.5〜2倍。鉄分はマグロ、カツオの約3倍。（100gあたり） そして福島県産常磐もののメヒカリは ・脂のりが良い ・皮が薄く柔らかい ・他地域の同サイズと比べ粗脂肪が高い ※水産試験場データ 常磐ものは丸ごとがオススメです！ 皮や骨まで丸っと食べれる為、カルシウムをたっぷり摂取できちゃうのです。 その栄養価について掘り下げていきます。 ①オメ

福島県には県民馴染の「ポーポー焼き」という料理が存在する。 Q. そもそも「ポーポー焼き」とは？？？ A. 福島県沖では秋に脂が乗った秋刀魚が豊漁。 　そんな秋刀魚を贅沢にもなめろうの様にしてネギや生姜などの薬味と一緒に焼いたものを「ポーポー焼き」と言う。 つまり、通常のハンバーグの魚バージョンということです！ 因みに「ポーポー」とは秋刀魚の脂で火がポーポーと燃え上がることからつけられたとか。 可愛い。 このポーポー焼きですが、ハンバーグより私は大好きです。 上京し東京にポーポー焼きが無くショックを受けた事を今でも鮮明に覚えています。 ↑大げさ まあそのくらい大好きなんです。 そして最近ポーポー焼きの栄養価を調べたところ、思わぬ事実が発覚しました。 こやつ、かなり栄養価が素晴らしい。 秋刀魚に含まれる良質なDHAやEPA、ビタミンB群等は健康と美容にもってこいです。 悪玉コレステロールを減らし、睡眠の質を高める。 更に！高血圧を予防したり脳の働きを正常に保つ働きも。 ↑この成分が秋刀魚には特に多い。 （そんな秋刀魚を贅沢にも凝縮し、身体にいい薬味